Pikáns töltött omlett

A pikáns töltött omlett, azaz a Kai Yad Sainépszerű az egyszerűbb, útmenti éttermekben, de Thaiföldön gyakran fogyasztják ebédre is. Az omlett nálunk Európában inkább reggeli étel. Kiadós reggeli lesz az biztos!

Hozzávalók:

• ¼ csésze olaj
• 100 g sovány sertéshús
• 2 paradicsom kockára vágva
• 4 evőkanál főtt zöldborsó
• 1 fej hagyma, apróra vágva
• ½ evőkanál pálmacukor (barnacukorral helyettesíthető)
• 1 evőkanál halszósz
• ¼ teáskanál őrölt fehérbors
• ¼ teáskanál fekete szójaszósz
• 3 tojás
• 3 evőkanál apróra vágott korianderlevél
• 1 red chili, julienned

Elkészítése:

Wokban olajat forrósítunk, és a sertéshúskockákat 2 percig pároljuk benne. Hozzáadjuk a zöldborsót, a hagymát, a paradicsomot, meghintjük a cukorral és a fehérborssal, felöntjük a szójaszósszal és a halszósszal és tovább pároljuk. (Ne felejtsük el a wok folyamatos rázogatásával forgatni a tartalmát.) Egy normál méretű omlettsütőt egy csepp olajjal kikenünk és beleütjük a felvert tojásokat. Az omlettet először az egyik oldalán sütjük halványbarnára, közben óvatosan megfordítjuk, majd a másik oldalán is átsütjük. A megsült tojáslepény közepére halmozzuk a wokban elkészült tölteléket, majd óvatosan ráhajtjuk a lepény két szemközti szélét, oly módon, hogy a töltelék középen látható maradjon. Az ellentétes másik két szélét is ráhajtogatjuk, friss korianderlevelekkel és chilipaprikacsíkokkal dekoráljuk.

Tipp:

Ha ebédként készítettük, rizzsel körítve kiadósabb.