Gesztenyekrémleves

A gesztenyéről a legtöbben csupán a finom tejszínhabos gesztenyepürére asszociálnak, pedig sok egyéb finom fogás is készíthető a felhasználásával. Ráadásul a gesztenye antioxidáns hatású, E vitaminban gazdag, magas a B1, B2 és a B6 vitamintartalma, sőt, ami meglepő C-vitamin tartalma is hasonló a málnáéhoz, vagy a ribiszkééhez. Nátriumot, káliumot, kalciumot és foszfort is tartalmaz a gesztenye, rostokban is gazdag, tehát mindenképpen érdemes fogyasztani. Kevesen tudják, de remek leves készíthető bele, amely nem csupán téli estékre lehet alkalmas, hiszen ez egy különleges, nem hétköznapi íz.

Hozzávalók:

• 400g főtt, tisztított gesztenye
• 15g vaj
• 1 szál póréhagyma
• 1 szál angol zeller
• 1 db paszternák
• 1 gerezd fokhagyma
• 400 ml zöldség alaplé
• 1/2 dl száraz fehérbor

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, majd feldaraboljuk és lassú tűzön vajon megfuttatjuk. Az apróra vágott gesztenyét hozzáadjuk, majd pár perc kevergetés után felöntjük a fehérborral, és miután elforrta az alaplevet, takaréklángon nagyjából 20 perc alatt készre főzzük. Botmixerrel vagy robotgéppel krémes állagúra keverjük, majd ízlés szerint sózzuk. Hozzá kakukkfüves vajas crouton-t, ropogós pancetta-t és tejfölt ajánlunk.