Vargányagomba krémleves napraforgópestóval

Hozzávalók (4 főre):

• 1 fej vöröshagyma
• 0,5 dl fehérbor
• 50 dkg vargányagomba
• 3 szál friss kakukkfű
• 10 dl zöldségalaplé
• 5 dkg napraforgómag
• 0,5 dl napraforgóolaj
• 5 dkg parmezán sajt
• 2 dkg friss bazsalikom
• 1 dkg friss zsályalevél

Elkészítése:

A felkockázott vöröshagymát kevés olívaolajon, alacsony hőmérsékleten, 35-45 perc alatt karamellizáld. Ezt követően sózd, borsozd, majd öntsd rá a fehérbort. Forrald pár percig, és dobd hozzá a közepesre vágott friss vargányagombát, aprított kakukkfüvet és nagy lángon pirítsd össze a hagymával. Öntsd fel az alaplével és rövid idő alatt főzd készre. Botmixerrel turmixold le és szűrd át egy szűrőn, hogy a maradék darabok se kerüljenek bele a levesbe. A pestóhoz egy forró, száraz serpenyőben pirítsd aranyszínűre a napraforgómagot, majd mozsárban a napraforgóolaj, a parmezán, a bazsalikom és a zsályalevelek társaságában zúzd össze az egészet. Tálalásnál locsold meg egy kis pestóval a kész gombalevest!