Tanyasi csirke supreme lágy burgonyakrémmel, marinált és sült zöldségekkel

Hozzávalók (4 főre):

• 4 db bőrös csirkemell

A marinádhoz:

• 0,5 dl ecet
• 5 ek cukor
• 2 babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 10 szem egész bors
• 4 dl víz

A körethez:

• 15 dkg cukkini
• 15 dkg gomba
• 15 dkg padliszán
• 6 gerezd fokhagyma
• 3 friss kakukkfű

A burgonykrémhez:

• 60 dkg burgonya
• 3 dl tej
• 5,5 dkg olvasztott vaj

Elkészítése:

Egy serpenyőben süsd közepesen barnára a csirkemellet: először a bőrős felét, majd megfordítva a másik felét is pirítsd meg. Ezután told a húst 130 fokos sütőbe, és süsd tovább 8 – 10 percig A szezonális zöldségeket dobd pár másodpercre sós, forrásban lévő vízbe, hogy kicsit megpuhuljanak – közben keverd össze a marinád hozzávalóit egy csipet sóval, majd öntsd rá a zöldségekre. A közepes méretűre vágott cukkinit, gombát, padlizsánt magas hőmérsékleten, sózva, héjában hagyott fokhagyma és kakukkfű hozzáadásával pirítsd meg. Ha kész, pár csepp citromlével ízesítsd. A burgonyát főzd meg héjastól majd hámozd meg, és még melegen törd össze. Botmixerrel pürésítsd, közben sózd és öntsd hozzá a forró, magas zsírtartalmú tejet és a vajat. Az így elkészített burgonyakrémet öntsd a tányér közepére, majd a csirkemellet 3-4 darabba vágva helyezd rá, végül szórd meg a marinált és sült zöldségekkel.

Így legyen fitt konyhád!

Herczeg Zoltán, gasztronómiai tanácsadó

„Az egészséges étkezés szempontjait otthon is könnyen bevezetheted. Használj alacsony energiatartalmú szénhidrátot, kis mennyiségű és omega-3 zsírsavakban gazdag növényi olajat, figyelj rá, hogy az alapanyagok kíméletes, rövid ideig tartó hőkezelésnek legyenek kitéve. Így meg tudjuk őrizni azok természetes tápanyag- és vitamintartalmát. Csak friss és ellenőrzött minőségű, adalékanyagmentes élelmiszereket szerezz be! Zárd ki a hormon- és génkezelt összetevőket.”