Édes-sós sütőtöksaláta

Ki hogy szereti a sütőtököt: narancslével, gyömbérrel, mézzel, curryvel, chilivel, lehet variálni, próbálkozni, tejszínnel lágyítani, nem lehet hibázni vele. A sütőtökleves menő és nyerő, életkortól függetlenül. Meg persze a sült tök is. Egy dobozban akár magunkkal is tudjuk vinni bárhová a felszeletelt sült tököt, és bár langyosan a legjobb, de hidegen is majszolható. És közben gondolhatunk arra a rengeteg jótékony hatásra, amely általa ér bennünket.

C-vitamin, karotin, E-vitamin, ezek jutnak először eszünkbe, de vasat, foszfort, magnéziumot, káliumot, rezet is tartalmaz. Alacsony szénhidrát- és magas élelmi rost-tartalma van, diétázók is bátran ehetik. Pürét bármikor készíthetünk belőle bármilyen húsétel mellé is, de most egy olyan gyors vacsoraötletet adunk, amely rendkívül finom és szintén sokféleképpen fogyasztható, a család ízlése és igényei szerint. Az édes és sós íz keveredése, a sütőtök zamatos lágysága és a feta karaktere nagyon nyerő páros, ráadásul félóra alatt kész.

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök
• 25 dkg fetasajt
• 1-2 dl olívaolaj
• 2-3 evőkanál balzsamecet
• só, bors
• friss rozmaring
• 2-3 evőkanál méz
• 1 marék fenyőmag
• 1 csomag rukkola

A sütőtököt félbevágjuk, meghámozzuk, kimagvaljuk és kb. 2-3 cm-es kockákra daraboljuk. Egy nagy tálban megfürdetjük olívaolajjal, balzsamecetet is locsolunk rá, alaposan megsózzuk, borsozzuk. Majd friss rozmaringleveleket tépkedünk bele, és ezzel is alaposan átforgatjuk. Egy nagy serpenyőben fedő alatt párolni kezdjük. Mikor puhulni kezd, rácsurgatjuk a mézet és karamellizáljuk még egy kicsit. Félrehúzzuk a tűzről. A fetasajtot apró kockákra vágjuk, és belekeverjük. Rukkolára halmozzuk, majd megszórjuk egy kevés, száraz serpenyőben megpirított fenyőmaggal. Könnyű és tápláló salátát kapunk belőle.