Cukkiniropogós

Vannak olyan zöldségek, amelyekkel egészen egyszerűen nehéz betelni. Ilyen a cukkini is. Ami nem tök és nem uborka, hanem egy szépséges zöld, fényes zöldség, amit ha akarunk, meghámozunk, de nem muszáj. A cukkini nagyon zsenge, így a rostjai nagyon könnyen emészthetőek, kifejezetten jót tesz a gyomrunknak. És mivel mindössze 15 kcal van 100 grammban, így a fogyókúrák, diéták során is nagyszerű partner. Nagyszerű a belőle készült krémleves, a kis tejszínnel, hagymával, fűszerekkel megbolondított tésztaragu, ropogósra lehet sütni vékony szeletenként, sőt még liszthelyettesítőnek, sütibe sem éppen utolsó. Az alábbi gyors húsmentes fogás cukkiniből hamar elkészíthető, és hogy egészséges és rostokban igazán gazdag legyen, zabpehellyel készítjük. Íme a cukkiniropogós receptje!

Hozzávalók:

• 2 db cukkini
• 2 tojás
• 20 dkg zabpehely
• csipet só
• fehérbors
• kevés kapor
• 1 evőkanál olaj

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk. Nagylyukú reszelőn lereszeljük egy tálba. Megsózzuk, kicsit állni hagyjuk, amíg levet ereszt. Kinyomkodjuk a levét, egy másik tálba áttesszük, hozzáadjuk a két tojást, a zabpelyhet, és ízesítjük fehérborssal, kaporral és ízlés szerint még egy kevés sóval. Egy evőkanál olajjal lazítjuk fel a masszát. Összekeverjük, állni hagyjuk, a zabpehely felszívja a maradék nedvességet is, amit még a cukkini enged magából. Kb. 10 perc után egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, és evőkanállal kis pogácsákat formázunk, kilapítjuk, és mindkét oldalán átsütjük. Fogyaszthatjuk magában is, de adhatunk köretet, például rizst hozzá.

És ami okvetlenül jól jöhet, egy könnyű mártogató, amit joghurtból, ízlés szerint fűszerezve elkészíthetünk.